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Lentejas (Lens culinaris)
Lens culinaris L.
3.78€
Ex impuestos: 3.05€
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Lenteja - Lens culinaris.
La lenteja generalmente se siembra en el campo como un cultivo de leguminosas. Sin embargo, también se puede cultivar como una planta vegetal, es decir, no hasta la madurez completa. Las semillas inmaduras son incluso más sabrosas.
En términos de sabor y valor nutricional, la lenteja ocupa uno de los primeros lugares entre los cultivos de leguminosas, se cocina más rápido y mejor que todas las legumbres, y tiene un sabor más agradable y delicado.
Sus semillas contienen hasta un 36% de proteína, hasta un 2% de grasa, hasta un 60% de sustancias no nitrogenadas, 2,5-4,5% de ceniza, 2,5-4,9% de fibra. En términos de contenido de proteínas y digestibilidad de las semillas, la lenteja supera a los guisantes, garbanzos, almortas y frijoles. También es una buena fuente de vitaminas del grupo B.
La proteína de la lenteja, que contiene aminoácidos esenciales, es bien absorbida por el cuerpo. El valor energético de 100 g de semillas es de 310 kcal.
Se utiliza para preparar una variedad de platos de mesa: ensaladas, sopas, gachas, purés, patés, jaleas. (Debido a su rápida digestibilidad, las lentejas generalmente no se remojan antes de cocinar).
No menos importantes son la sémola y la harina. La sémola de lentejas es más nutritiva que las semillas enteras. Esto se debe a que las cubiertas de las semillas se eliminan durante el procesamiento. La harina tiene la mayor aplicación en la industria panadera, especialmente en la fabricación de galletas, agregándola al trigo en una cantidad de 15-20% aumenta el contenido de proteína en el pan en un 3-4%. La harina de lentejas también se utiliza en la industria de la confitería y gastronómica en la elaboración de café, cacao, caramelos, galletas, chocolate, salchichas.
Al igual que otros cultivos de leguminosas, la lenteja mejora el huerto, ya que fija el nitrógeno del aire.
Agrotecnia.
Predecesores. Los mejores predecesores de la lenteja son los cultivos de cereales de invierno y los cultivos en hilera (patatas, maíz). Una condición importante para obtener altos rendimientos es sembrar lentejas en campos libres de malezas. La lenteja, como otras leguminosas, enriquece el suelo con nitrógeno y es un buen predecesor para todos los cultivos siguientes.
Fertilización. Los fertilizantes orgánicos no se aplican directamente debajo de la lenteja, ya que desarrolla una gran masa verde y reduce el rendimiento del grano. Se coloca como el segundo o tercer cultivo después de la aplicación de fertilizantes orgánicos. Las tasas aproximadas de fertilizantes minerales son las siguientes: ceniza de horno 30-50 g/m, harina de fosforita 30-50 g/m o superfosfato 20-30 g/m2, sal de potasio 10-15 g/m2. Se aplican en otoño al cavar el suelo, o en primavera bajo el cultivo o la grada. Los fertilizantes nitrogenados pueden ser efectivos solo en el período inicial de desarrollo de la lenteja, hasta que se formen suficientes nódulos en las raíces. Se aplican en primavera (10 g/m2 de nitrato de amonio). Los suelos ácidos deben encalarse.
Siembra. Las lentejas se siembran cuando la temperatura del suelo a la profundidad de la siembra (4-6 cm) alcanza +5+6 °C, es decir, en los primeros días de la siembra de primavera. Las siembras tempranas de lentejas dan mayores rendimientos y resisten mejor las enfermedades y plagas. Se siembran en hileras (espaciamiento entre hileras de 10-15 cm); la tasa de siembra para variedades de semillas grandes es de 13-17 g/m2 (250-270 semillas), para variedades de semillas pequeñas es de 7-10 g/m (270-320 semillas). La profundidad de siembra es de 3-5 cm. En suelos ligeros y cuando se secan, se pueden sembrar más profundo, y en suelos más pesados y densos, menos profundo. Después de la siembra, el suelo se enrolla, lo que contribuye a una germinación uniforme.
Cuidado de las plantas. Para destruir las malas hierbas, las lentejas se gradan después de la germinación, pero siempre al mediodía, cuando las plantas no son tan frágiles como por la mañana. El cuidado posterior consiste en deshierbar y, en condiciones de sequía, también en regar. Al deshierbar los cultivos, se eliminan las plantas de veza de semilla plana, cuyas semillas son similares a las semillas de lenteja.
Cosecha. Las vainas maduran de manera desigual: primero las inferiores y luego las superiores. La maduración se prolonga especialmente en los años húmedos. Por lo tanto, la cosecha de lentejas comienza cuando las vainas maduran en las partes inferior y media de la planta, lo que evita la pérdida de las semillas más valiosas, ya que las vainas se agrietan y las semillas se derraman cuando están demasiado maduras en la raíz. Las semillas de las vainas superiores (aún verdes) maduran en hileras. Para el consumo se utilizan granos no solo en plena madurez, sino también inmaduros; incluso se consideran más sabrosos.
La lenteja generalmente se siembra en el campo como un cultivo de leguminosas. Sin embargo, también se puede cultivar como una planta vegetal, es decir, no hasta la madurez completa. Las semillas inmaduras son incluso más sabrosas.
En términos de sabor y valor nutricional, la lenteja ocupa uno de los primeros lugares entre los cultivos de leguminosas, se cocina más rápido y mejor que todas las legumbres, y tiene un sabor más agradable y delicado.
Sus semillas contienen hasta un 36% de proteína, hasta un 2% de grasa, hasta un 60% de sustancias no nitrogenadas, 2,5-4,5% de ceniza, 2,5-4,9% de fibra. En términos de contenido de proteínas y digestibilidad de las semillas, la lenteja supera a los guisantes, garbanzos, almortas y frijoles. También es una buena fuente de vitaminas del grupo B.
La proteína de la lenteja, que contiene aminoácidos esenciales, es bien absorbida por el cuerpo. El valor energético de 100 g de semillas es de 310 kcal.
Se utiliza para preparar una variedad de platos de mesa: ensaladas, sopas, gachas, purés, patés, jaleas. (Debido a su rápida digestibilidad, las lentejas generalmente no se remojan antes de cocinar).
No menos importantes son la sémola y la harina. La sémola de lentejas es más nutritiva que las semillas enteras. Esto se debe a que las cubiertas de las semillas se eliminan durante el procesamiento. La harina tiene la mayor aplicación en la industria panadera, especialmente en la fabricación de galletas, agregándola al trigo en una cantidad de 15-20% aumenta el contenido de proteína en el pan en un 3-4%. La harina de lentejas también se utiliza en la industria de la confitería y gastronómica en la elaboración de café, cacao, caramelos, galletas, chocolate, salchichas.
Al igual que otros cultivos de leguminosas, la lenteja mejora el huerto, ya que fija el nitrógeno del aire.
Agrotecnia.
Predecesores. Los mejores predecesores de la lenteja son los cultivos de cereales de invierno y los cultivos en hilera (patatas, maíz). Una condición importante para obtener altos rendimientos es sembrar lentejas en campos libres de malezas. La lenteja, como otras leguminosas, enriquece el suelo con nitrógeno y es un buen predecesor para todos los cultivos siguientes.
Fertilización. Los fertilizantes orgánicos no se aplican directamente debajo de la lenteja, ya que desarrolla una gran masa verde y reduce el rendimiento del grano. Se coloca como el segundo o tercer cultivo después de la aplicación de fertilizantes orgánicos. Las tasas aproximadas de fertilizantes minerales son las siguientes: ceniza de horno 30-50 g/m, harina de fosforita 30-50 g/m o superfosfato 20-30 g/m2, sal de potasio 10-15 g/m2. Se aplican en otoño al cavar el suelo, o en primavera bajo el cultivo o la grada. Los fertilizantes nitrogenados pueden ser efectivos solo en el período inicial de desarrollo de la lenteja, hasta que se formen suficientes nódulos en las raíces. Se aplican en primavera (10 g/m2 de nitrato de amonio). Los suelos ácidos deben encalarse.
Siembra. Las lentejas se siembran cuando la temperatura del suelo a la profundidad de la siembra (4-6 cm) alcanza +5+6 °C, es decir, en los primeros días de la siembra de primavera. Las siembras tempranas de lentejas dan mayores rendimientos y resisten mejor las enfermedades y plagas. Se siembran en hileras (espaciamiento entre hileras de 10-15 cm); la tasa de siembra para variedades de semillas grandes es de 13-17 g/m2 (250-270 semillas), para variedades de semillas pequeñas es de 7-10 g/m (270-320 semillas). La profundidad de siembra es de 3-5 cm. En suelos ligeros y cuando se secan, se pueden sembrar más profundo, y en suelos más pesados y densos, menos profundo. Después de la siembra, el suelo se enrolla, lo que contribuye a una germinación uniforme.
Cuidado de las plantas. Para destruir las malas hierbas, las lentejas se gradan después de la germinación, pero siempre al mediodía, cuando las plantas no son tan frágiles como por la mañana. El cuidado posterior consiste en deshierbar y, en condiciones de sequía, también en regar. Al deshierbar los cultivos, se eliminan las plantas de veza de semilla plana, cuyas semillas son similares a las semillas de lenteja.
Cosecha. Las vainas maduran de manera desigual: primero las inferiores y luego las superiores. La maduración se prolonga especialmente en los años húmedos. Por lo tanto, la cosecha de lentejas comienza cuando las vainas maduran en las partes inferior y media de la planta, lo que evita la pérdida de las semillas más valiosas, ya que las vainas se agrietan y las semillas se derraman cuando están demasiado maduras en la raíz. Las semillas de las vainas superiores (aún verdes) maduran en hileras. Para el consumo se utilizan granos no solo en plena madurez, sino también inmaduros; incluso se consideran más sabrosos.
* La lenteja es una planta anual de 25-60 cm de altura. Las semillas son planas, en forma de plato o casi esféricas, de 3-9 mm de diámetro. El color de las semillas varía de verde claro a negro. Los cotiledones son de color naranja o amarillo, raramente verde. El peso de 1000 semillas oscila entre 25 y 80 g.
La necesidad total de calor de la lenteja durante la temporada de crecimiento es de 1500-1800 °C de temperaturas efectivas (> +10 °C). En la región de Leningrado, esta cifra es de 1600-1800 °C, es decir, dentro del rango de maduración del cultivo.
La lenteja comienza a germinar a una temperatura de +3+5 °C, pero los brotes uniformes aparecen después de 7-10 días solo cuando se siembra en un suelo calentado en una capa de 10 cm hasta +7+10 °C. Los brotes toleran fácilmente las heladas de -5-6 °C. No solo las plantas jóvenes, sino también las plantas adultas de lenteja son resistentes a las heladas.
Después de la germinación, la lenteja es más exigente en cuanto al calor, crece y se desarrolla normalmente a una temperatura diaria promedio de +17+19 °C. Durante el período de llenado y maduración de las semillas, la temperatura óptima es de +19+20 °C.
Durante la hinchazón y la germinación de las semillas, la lenteja es exigente en cuanto a la humedad. Sin embargo, durante el período de floración y formación de semillas, reacciona negativamente al exceso de humedad, en este caso su período de vegetación se alarga, se ve fuertemente afectada por enfermedades: podredumbre gris y blanca.
Cultivo de lentejas en huertos y parcelas familiares.
La ubicación correcta de la lenteja en la rotación de cultivos es importante para obtener rendimientos estables. En una parcela familiar, es mejor sembrarla después de las patatas. A su vez, la lenteja es un buen predecesor para muchos cultivos, ya que enriquece el suelo con nitrógeno fijándolo del aire. También deja el suelo limpio de malezas y en buenas condiciones físicas.
Desde la antigüedad, la lenteja se ha llamado el cultivo de los pobres, ya que sus plantas son una de las más modestas en el cultivo. Sin embargo, la lenteja da un alto rendimiento solo en chernozems, margas arenosas ligeras o arenas francas bien humusadas, ricas en cal. En suelos pesados, ácidos y salinos con un alto nivel de agua subterránea, es poco productiva.
Cuando se cultiva en las regiones del norte, se deben asignar laderas orient
